Crêpes de blé noir

Ingrédients :

500 g de farine,
1 cuillère à soupe de gros sel,
1 œuf,
1 litre d’eau,
½ litre de lait

Versez votre farine dans une terrine en formant une fontaine ; au centre de celle-ci, ajoutez le sel et les œufs ; versez peu à peu votre eau et le lait tout en délayant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Il est possible de faire des crêpes immédiatement puis laisser reposer une heure